Наша кухня звична до того, червоний пекучий перець зберігає дуже скромне місце при створенні страв. Ми приймаємо в основному не гостру їжу. Але ось в південноазіатських країнах червоний перець чилі продають і купують кілограмами - будь-яке блюдо, крім солодких десертів, не обходиться без перцю. Спочатку наша людина навіть не зможе нормально їсти таку їжу.
Звичайно, і серед наших громадян є любителі гостренького. Печіння в роті провокує капсаїцин - речовина, що міститься в перці. Лікарі не прийшли до єдиної думки щодо цієї речовини і перцю в цілому. Хтось вважає, що гостра їжа негативно діє на ШКТ. Інші впевнені у користі перченого і перцю зокрема.
Сирі стручки містять вітаміну С більше, ніж лимон в два рази. Перець чилі підсилює вироблення ендорфінів, це послаблює біль, знижує стрес, підсилює імунітет. Нормалізується діяльність нервових тканин і стимулюється секреція шлункового соку, а також поліпшується робота печінки. Перець чилі прибирає безсоння і бронхо-легеневі хвороби до астми, попереджає виникнення цукрового діабету, ракових пухлин. Долає атеросклероз судин, доброякісні пухлини, алергічні захворювання, знищує паразитів в кишечнику, стимулює ріст нігтів та волосся, кровообіг і зміцнює кровоносні судини, перешкоджає зростанню жирових клітин.
У людини, що вживає гостру їжу, поліпшується обмін речовин, оптимізується вагу. Любителі гострого впевнені в тому, що страви, приправлені перцем, викликають звикання. Чутливість притупляється, і дози можна нарощувати. Сіль не потрібна в колишній кількості, тому що їжа і так має яскравий відтінок.
У гострих соусах, тушкованих овочах і підливах потрібно подавати несолоний відварний рис або печена картопля, які добре прибирають жар від перцю.
Комментарии: