Скороварки відомі людству вже кілька століть . На
рубежі 17 століття вчені вперше виявили взаємозв'язок між температурою і
тиском , вдалося довести , що з підвищенням тиску в замкнутому просторі
нагрів до температури кипіння відбувається набагато швидше , внаслідок
чого процес варіння або гасіння також прискорюється. Перші конструкції скороварок - громіздкі і незграбні з'явилися вже в 19 столітті. І тільки після другої світової війни з'явилися агрегати з нержавіючої
сталі , які зробили революцію в домашньому кухонному господарстві .
Які у них переваги?
Таке технологічне пристрій , як скороварка дозволяє заощадити час на традиційну роботу з приготування страв на всю сім'ю. Це дуже актуально при сучасному динамічному ритмі життя , особливо для жінок , зайнятих побудовою кар'єри.
Агрегат не тільки скорочує час приготування їжі , а й максимально
зберігає харчову цінність продуктів - білки , вітаміни , мікроелементи ,
які розпадаються або змінюють структуру при тривалому варінні .
Всі страви в скороварці відповідають параметрам здорової їжі , адже
вони приготовані способом варіння або гасіння , без додавання великої
кількості масла або жиру.
Агрегатом
легко користуватися - варто лише закласти продукти , закрити щільно
кришку і зафіксувати кріплення , якщо такі є , і поставити виріб на
плиту. Далі відбувається все само собою: при збільшенні температури всередині приладу , тиск усередині підвищується. І ось завдяки збільшенню тиску час на приготування страви скорочується. Ви
можете запитати: «Чи може вибухнути сей прилад при зайвому тиску ? »
Наша відповідь немає і ось чому: виробники забезпечили їх клапаном ,
який спускає зайвий тиск і підтримує те , яке необхідне для приготування
їжі. А якщо раптом цей клапан з якихось причин вийде з ладу , в пристрої
передбачений спеціальний аварійний клапан , який у разі необхідності і
вступає в роботу .
Що приготувати в скороварці ? У них добре готуються страви , що вимагають довгого кипіння - з м'яса , бобових , круп'яних виробів. Можна готувати в них овочі та інші продукти на пару. При цьому всі продукти , закладені в ємність , що не розвалюються , а
зберігають свою форму , овочі зберігають красиву природну забарвлення.
Як готувати в скороварці
Сучасні агрегати виконані з найякісніших матеріалів та
удосконалено настільки, що ви не будете відчувати труднощів з
експлуатацією :
Всі інгредієнти страви закладаються всередину , якщо за рецептом
необхідна попередня обробка продукту , то проведіть її при відкритій
кришці.
Каструля із закритою кришкою ставиться на інтенсивний вогонь до появи шипіння з клапана . Він сигналить вам , що температура в камері піднялася до 100
градусів , на цьому етапі вогонь зменшується і засікається час варіння.
Після закінчення процесу приготування відкривати пристрій відразу не варто. Необхідно попередньо спустити тиск через робочий клапан і тільки після цього відкривати .
Якщо по ходу варіння або гасіння необхідно закласти інгредієнти ,
то каструля знімається з вогню , вальвола піднімається , тиск і
температура всередині обсягу знижується і проводиться завантаження
продуктів , а потім агрегат знову ставиться на вогонь.
Якщо під час приготування , пара виходить з під кришки , значить
кришка не правильно закрита або прокладка прийшла в непридатність і її
необхідно замінити.
Клапан бажано промивати і прочищати після кожного сеансу приготування
Якщо клапан сильно шипить , Вам необхідно зменшити вогонь.
Якщо
під час приготування ємність була наповнена великою кількістю рідини ,
то для того щоб скороварку відкрити , необхідно її попередньо охолодити і
тільки потім відкривати робочий клапан. Каструлю необхідно наповнювати не більше ніж 2 / 3 від загального обсягу.
Час готування продуктів
м'ясних :
Свинина (після попереднього обсмажування ) від 12 до 15 хвилин
Яловичина (після попереднього обсмажування ) від 12 до 15 хвилин
Баранина (після попереднього обсмажування ) від 10 до 12 хвилин
Курка від 20 до 30 хвилин
Качка від 20 до 25 хвилин
Печінка 5 хвилин
овочів:
Капуста головка 5 хвилин
Капуста кольорова від 5 до 7 хвилин
Морква молода від 3 до 5 хвилин
Морква стара від 6 до 10 хвилин
Боби від 2 до 4 хвилин
Квасоля від 5 до 6 хвилин
Буряк молодий від 10 до 15 хвилин
Буряк старий від 20 до 35 хвилин
Картопля молода ( маленького розміру) від 5 до 7 хвилин
Картопля молода (середнього розміру) від 8 до 10 хвилин
Картопля в мундирі 15 хвилин
Картопля порізаний на четвертинки від 4 до 5 хвилин
Картопля порізаний на половинки від 10 до 12 хвилин
Кукурудза від 15 до 20 хвилин
крупи:
Рис 10 хвилин
Чим відрізняється мультиварка від скороварки
Зараз досить популярним агрегатом на кухні став цей електричний апарат . Між двома агрегатами є суттєві відмінності:
в скороварці процес приготування йде набагато швидше за рахунок тиску ; в ній можна тільки варити ; продукти в неї закладаються відразу і додавати інгредієнти не так просто , необхідно чекати поки вона охолоне ; даний вид посуду розрахований на використання на плитах ;
мультиварка більш функціональна , в ній можна робити всі операції з приготування : варіння , смаження , випічка ; вона є електричним приладом , додавати продукти в процесі приготування просто - відкрив кришку і додав ;
Поспішайте купити скороварку , якщо у вас її ще немає , оціните всі переваги сучасного технологічного вироби !
Джерело статті http://ogoshop.com.ua/ispolzovanie-skorovarki-tablitsa-vremeni-gotovki.html
Комментарии: