Таке поняття як "японська кухня" давно стало звичним у нашій країні. Терміни "роли", "суші", "сашимі" не дивують, а стають стравами дружніх вечірок і навіть великих урочистостей. У кожному російському місті є ресторани або кафе, що пропонують покуштувати унікальні східні страви і вдома, і в обстановці, що навіває спогади про казки Шахерезади.
Доставка суші в Челябінську або іншому місті на будинок з кожним днем все більше вдосконалюється, стає доступнішим для будь-якого шару населення. Якщо цікавлять
суші (Челябінськ), то всього один телефонний дзвінок або замовлення онлайн повністю переверне ваші уявлення про цю послугу.
Незважаючи на розвиваючий сервіс послуг у цій галузі, японська кухня налічує тисячоліття. Насправді, такі страви як суші, роли прийшли з Південної Азії, а не Японії. Сиру рибу готували таким чином: її обробляли на шматочки і змішували з маринадом, вареним рисом і невідомими приправами. Далі ємність з рибою накривалася гнітом, і протягом місяця риба маринувалася. Рис потім викидали, а рибу їли цілий рік. Ось такий спосіб і дійшов до Японії.
Японці, як народ ощадливий і кмітливий, вирішили не викидати рис, а зробити його начинкою вже в 17 столітті. У 19 столітті таке місячне маринування стало зайвим, тому що за цей процес взявся Йохей Ханая - людина, що придумала суші з маринуванням в кілька хвилин.
Перший ресторан з японською кухнею відкрився в Москві ще в 80-х роках минулого століття, але працював він виключно для партійної та іншої еліти, а також для іноземців. Природно, що ціни на страви в ресторані "Сакура" були позамежними. Після розпаду СРСР стали з'являтися інші ресторани "Сумосан", "Токіо", "Саппоро", "Фудзі". Всі ці місця були як і раніше доступні тим, хто мав тугий гаманець. Тому що в чеку часто стояла сума в 100 доларів, еквівалентна нашим 450 тисячам рублів при курсі долара 1996 року.
Першим, хто поставив на потік виготовлення японських страв, став бар "Якіторія", з часом перетворився на бренд і мережу компаній по всій Росії. Компанія "Росінтер" відразу ж стала конкурентом "Якіторія", відкривши "Планету суші". Обидві мережі вижили навіть в кризи 98-го року. Мабуть, екзотика проникла глибоко в душі слов'янського народу.
Сьогодні це не дефіцит. Цікаво те, що в Японії кухар навчається варити рис 2 (!) роки і працювати з рибою 3 (!) роки. А в Росії 1 рік практики - і кухар готовий йти в ресторан японської кухні. Російська кмітливість перемагала в усі віки найпрагматичніші уми світу!
Комментарии: