Тем, кто любит сушеную и соленую рыбку к пиву, посвящается…
1. Сушеный тунец на шкурке. На деле тунец на шкурке – это не что иное, как измельченные и обработанные соответствующим образом полоски блувайтинга. Филе этой рыбы продается иногда в первозданном виде – можете проверить на вкус одинаковость «тунца» и блувайтинга.
2. Солено-сушеные полоски тунца (или мясо тунца). На деле это продукт, изготовленный из сурими – измельченной и окрашенной белой рыбы. Раньше для сурими брали минтай, сейчас перешли на сайду – самую дешевую белую рыбу. Из сурими также делают крабовые палочки, поэтому поговорка «при изготовлении данных крабовых палочек не пострадало ни одного краба» вполне актуальна.
3. Солёно-сушёные полоски лосося. Не верьте – это все тот же пресловутый продукт сурими.
4. Солёно-сушёный (копчёный) измельчённый кальмар. Уже радостней: кальмар здесь присутствует. Но не тот кальмар, чье мясо вы готовите дома и покупаете в маркетах. В данном случае здесь используется его дешевый гигантский собрат, чье омерзительное мясо не поддается никакой домашней обработке. Последнее время заметно появление гигантского кальмара на рынке в копченом виде. Прожевать и переварить его очень сложно, но по причине дешевизны он быстро раскупается.
5. Солёно-сушёная рыба-игла. На самом деле — Tylosurus acus melanotus, это действительно рыба, которую можно так назвать.
О технологии приготовления вышеуказанных «блюд» и говорить не хочется…
Комментарии: