Вареные осы, жареные кузнечики, клопы во фритюре, печеные муравьи… Блюда, которые мы считаем нездоровой выдумкой, для многих народов также традиционны, как для нас борщ, картофель или овощной салат. По всему миру едят насекомых, и совсем необязательно ехать в Японию, Китай или Уругвай, чтобы попробовать подобное. Многие компании развивают свою деятельность торговлей насекомыми, и вы можете поразить свой желудок каким-нибудь экзотическим блюдом.
Жареные бамбуковые черви из Китая, Латинской Америки и Таиланда. Тарелка бамбуковых червей, зажаренных в масле, такой же традиционный подход к приему пищи, как салат для европейцев. Текстурой и вкусом черви похожи на попкорн, причем очень питательны. И на деле черви совсем не черви, а личинки травяной моли из семейства бамбуковых травянок-огневок.
Шашлык из личинок жука-усача из Восточной Индонезии. Блестящие усатые жуки распространены по миру, в России, например, они называются жуками-дровосеками. Самая популярная еда в деревнях. Жирных и сочных личинок жуков индонезийцы нанизывают на прутики, поджаривают их над огнем и с удовольствием жуют. Кожица у них плотная, а вкус мякоти напоминает бекон. У личинок есть еще одно применение - их засовывают в ухо, придерживая за хвостик, и личинка быстро выедает воск из ушной раковины.
Сыр с личинками сырной мухи из Сардинии. Из того, как едят этих насекомых, можно до бесконечности придумывать анекдоты. Casu marzu - это важный сардинский сыр из не пастеризованного козьего молока. Этот сыр не просто зрелый, он просто протухший с личинками червя. У сыра срезается верхушка, и муха откладывает яйца внутри него. Личинки разлагают жиры сыра и делают его мягким. При этом выделяется жидкость, которая часто вытекает наружу и называют её lagrima, что означает "слеза". В принципе, casu marzu традиционно едят вместе с червями, причем пока они живы. Это сложная процедура: если потревожить личинку, то она выпрыгивает из сыра сантиметров на 15. Некоторые по незнанию получали личинкой в глаз. Если вас не прельщают копошащиеся личинки, то удалить их можно и легко. Кусок сыра засунуть в плотный пакет и закрыть его на некоторое время. В пакете начинается настоящая стрельба, когда задыхающиеся личинки выпрыгивают наружу. После окончания стрельбы сыр можно есть.
Естественно, что casu marzu не соответствует никаким стандартам и длительное время являлся запрещенным. Только в 2010 году его признали культурным достоянием Сардинии и разрешили кушать в общественных местах.
Комментарии: