Група фізиків під керівництвом Сяна Чэна (Xiang Cheng) з Корнеллского університету (США) виявила, що висока в'язкість кетчупа, фарби і інших тягучих рідин виникає із-за хаотичного руху часток і великих молекул в їх складі. Якщо таку рідину розмішати або струсити, то швидкі молекули води або інших розчинників захоплюють за собою важкі частки і "пригнічують" броунівський рух, через що їх густина зменшується.
В'язкість "звичайних" рідин, таких як вода або спирт, не залежить від зовнішніх умов. На відміну від них, псевдопластичні рідини - кетчуп, кров або фарба - втрачають властиву їм густину при струшуванні, стискуванні або будь-кому другом фізичній дії. Це пов'язано з тим, що такі рідини дуже неоднорідні по своєму складу і складаються з великих молекул, що утворюють складні просторові структури.
Сян Чэн і його колеги вивчили рух окремих часток в псевдопластичній рідині за допомогою надшвидкого мікроскопа. Учені підготували спеціальну суміш з води і гліцерину, в якій вони "розчинили" невелику кількість кульок з оксиду кремнію діаметром 0,96 мікрометра. Дослідники ввели всередину цих сфер трохи флуоресціюючої речовини, світіння якої можна було виявити за допомогою мікроскопа.
Комментарии: