Часто мы даже не задумываемся о том, стоит ли греть некоторые продукты. Мы просто кладем их в микроволновую печь, поскольку так они нам кажутся намного аппетитнее. Стоит разобраться с тем, что же ученые греть категорически не рекомендуют. Начать стоит с риса. Оказывается, его оптимально есть сразу после приготовления. В сыром рисе ученые находят споры бактерий, которые могут после температурной обработки выжить. Если вы дадите рису постоять, а потом его разогреете, то бактерий станет очень много, что может привести к отравлению. Также греть грибы не стоит. Вы замечали, что вкус грибов при разогреве меняется? Все дело в том, что температура меняет структуру белка и это приводит к худшему усваиванию продукта. Еще одно блюдо из белка также не стоит греть – яйца. Свеклу не стоит греть также. Что может быть в ней вредным? Нитраты. При повторной обработке теплом они становятся особенно опасными и вредными. Такое правило стоит распространить на шпинат, морковку и сельдерей. Неожиданно, но и курицу греть не стоит. Дело опять же обстоит в белках, которые меняют свою структуру. Если все же есть курицу холодной вы не намерены, то стоит нагреть ее медленно и слегка. Тогда вы избежите проблем с желудком из-за выделения токсинов. Ученые также настаивают на том, что картофель греть также не стоит. Это блюдо при нагревании особо вредным назвать сложно, но пользы от него совершенно никакой. При приготовлении вы получаете из картошки витамины, крахмал и т.д., но при повторном разогревании они все распадаются, и вы получаете еду вкусную, но совершенно бесполезную для вас.
Комментарии: